‘Bifes de amendoim’ e ‘costeletas de nozes’… As carnes falsas dos anos 1900
Era uma vez, o Impossible Burger tinha concorrência.
Esta peça faz parte de uma nova série onde destacamos tendências históricas que parecem relevantes agora. Envie dicas para [e-mail protegido] .
É fácil sentir que estamos vivendo em uma era de ouro da carne alternativa.
Mas volte mais de 110 anos e você encontrará uma tendência semelhante: naquela época, os jornais não se cansavam da explosão da “carne vegetal”.
Noz por Nuttose?
Em 1896, o nutricionista e chefão dos cereais John Harvey Kellogg inventou seu primeira substituição de carne — Nutosa.
Parecia um pouco com Nuteena, uma farinha enlatada feita de amendoim, soja e milho que as lojas americanas vendiam até 2005.
Nuttose estava longe de estar sozinho:
- No início de 1900, um Chicago Tribune colunista chamada Jane Eddington servido receitas de salsichas feitas de uma miscelânea de ingredientes: lentilhas, pão ralado, ovos cozidos, berinjela, macarrão e arroz.
- Depois havia a The Vegetarian Meat Company, uma corporação de curta duração que vendia “bifes de amendoim , costeletas de nozes e outras preparações proteicas .”
- O próprio Kellogg mais tarde lançou Nuttolene, uma pasta que tinha “a consistência de cream cheese, sabor e composição de carne”.
Mmm… digestão!
Minha opinião favorita sobre tudo isso vem do Noite Kansan-Republicano , que em 1901 delirou que “carne vegetal” é “quase indistinguível de carne bovina ou de carneiro”.
E não se preocupe — segundo o jornal, “uma grande vantagem da 'carne vegetal' é que ela é 'pré-digerida': dispensa quase totalmente a necessidade dos processos ordinários de assimilação”.
