Com licença, senhorita. Há um inseto na minha bebida

As pessoas estão abrindo suas mentes (e bocas) para comestíveis de insetos, pois fornecem uma alternativa nutritiva e verde à indústria da carne.

Lembra quando lagosta era comida de pobre? Como nenhum de nós viveu em meados do século 19, a resposta é não. Mas, cerca de 200 anos depois, enquanto nos preparamos para uma população de quase 10B , as pessoas estão abrindo suas mentes (e bocas) para novas possibilidades: insetos comestíveis.

O lanche de insetos vai além da barraca de baratas em Bangkok. Estima-se que até 80% das pessoas no mundo já come esses rastejantes não tão assustadores.

Por quê? Quando você realmente resume, os grilos têm:

• Um impacto ambiental que faria Greta Thunberg cantar. Estamos falando de 1% dos gases de efeito estufa que a carne bovina produz.
• Um perfil nutricional projetado pelos deuses: aminoácidos, repletos de mais proteínas, cálcio, ferro, fibras e magnésio do que um bife jamais poderia sonhar.
• Uma vantagem que faz os empresários lamberem seus beiços, com o crescimento da proteína de insetos esperado para 10X na próxima década .

Então, o que está nos impedindo de pular no trem de seis pernas?

O fator eca, por exemplo. As empresas recebem o estigma – e enquanto trabalham para mudá-lo, elas também se concentram em produtos que são, humm, mais digeríveis. De hambúrgueres de insetos a panquecas de farinha de grilo, as pessoas estão procurando maneiras de abraçar a tendência, mas mascarar o nojo.

Mais pessoas arriscarão pelo críquete?

O júri ainda está fora, mas alguns restaurantes, investidores e conglomerados de mercearias estão fazendo suas apostas:

• Restaurantes como o Linger (em Denver) estão servindo Salsicha Tailandesa Mi Body incorporando formigas pretas e grilos. El Catrin (em Toronto) permite adicionar grilos ao seu guacamole.
• Ÿnsect – uma startup francesa de criação de insetos – elevou sua Série C em US$ 125 milhões.
• A Entomo Farms elevou sua Série A diretamente da Maple Leaf Foods.
• Os conglomerados de supermercados estão dizendo “rastejar”, ​​com a Eat Grub (Reino Unido) chegando a 400 lojas SOK, enquanto a Jimini (França) conseguiu marcar 300 lojas Carrefour.

Quem mais quer um gostinho?

Seus amigos peludos não estão torcendo o nariz. o Mercado de ração animal de US$ 442 bilhões está aberto a alguma perturbação baseada em insetos, com figurões como Nestlé Purina começando a experimentar grilos.

Então, seja para o homem ou o melhor amigo do homem, parece que pode ser a vida de um inseto, afinal.